Ножове
Всеки готвач се нуждае от професионално кухненско оборудване и качествени ножове, с които да обработва продуктите. Това са двата задължителни елемента, с които ще успее бързо и безпроблемно да приготви поръчаните ястия.
Във всяка кухня обработката на месото заема голяма част от времето на персонала. Освен това, месото получава много от вкуса си от мазнините, костите и кръвта, които контактуват с мускула. Ако просто отрежете парче месо с обикновен готварски нож, ще оставите много вкус върху косттта.
Затова е важно да изберете правилните ножове за обезкостяване.
Какво отличава ножовете за обезкостяване от обикновените?
Ножовете за обезкостяване са предназначени за лесно рязане и премахване на костта от месото. Тези ножове са често по-гъвкави от другите ножове, с които работят професионалистите. Те имат много остър връх и дълго и тясно тяло.
Обикновено ножовете за обезкостяване са с дължинаот 12 до 17 сантиметра. Но тези размери могат да варират в зависимост от модела и производителя. Причината ножовете за обезкостяване да не са толкова дебели е, че размера им улеснява прецизното обезкостяване.
Как да изберете правилните ножове за обезкостяване?
Ножовете за обезкостяване се различават по твърдостта и гъвкавостта на острието си, формата и размера си.
Гъвкавите и дълги ножове за обзкостяване са много подходящи за обезкостяване на риба и птици. Дължината им позволява с лекота да се разреже месото, а гъвкавостта на острието позволява лесно да се следват контурите на коста или филето на рибата.
При тези ножове за обезкостяване върхът е остър. Не бива да се притеснявате от гъвкавостта на метала, защото такъв тип ножове лесно могат да бъдат наточени с всяка система за заточване.
Твърдите ножове за обезкостяване са по-подходящи за обработка на говеждо и свинско месо. Те се използват, за да се отстранят костите от месото. Затова при тях и гъвкавостта липсва, защото в случая не е необходимо да се следват контурите на филето, а да се премахнат костите.
Какви ножове за обезкостяване можете да откриете при нас?
Ножовете за обезкостяване, които ще откриете в тази категория са предназначени за професионална употреба. Те са произведени от един от световните производители на пазара – Victorinox.
Свържете се с нас на телефон: 089 612 008, ако се нуждаете от помощ с избора или имате допълнителни въпроси.
Професионални машини за месопреработка
-
ПРОФЕСИОНАЛЕН НОЖ SWIBO® УНИВЕРСАЛЕН, ТВЪРДО, ШИРОКО ОСТРИЕ 260 MM 5.8451.26
Купи -
ПРОФЕСИОНАЛЕН НОЖ SWIBO® ЗА ОБЕЗКОСТЯВАНЕ И ПРОБОЖДАНЕ, ПРАВ, ГЪВКАВО ОСТРИЕ 150 MM
Купи -
ПРОФЕСИОНАЛЕН НОЖ SWIBO®, КАСАПСКИ, ПРАВ, ТВЪРДО ОСТРИЕ 210 MM 5.8431.21
Купи -
ПРОФЕСИОНАЛЕН НОЖ SWIBO® ЗА ПРОБОЖДАНЕ И РЯЗАНЕ, ПРАВ, ТВЪРДО ОСТРИЕ 130 MM 5.8412.13
Купи -
ПРОФЕСИОНАЛЕН НОЖ SWIBO® ЗА ОБЕЗКОСТЯВАНЕ, ИЗВИТО, ТЯСНО, ПОЛУТВЪРДО ОСТРИЕ 160 MM 5.8404.16
Купи -
ПРОФЕСИОНАЛЕН НОЖ SWIBO® УНИВЕРСАЛЕН, ТВЪРДО, ШИРОКО ОСТРИЕ 210 MM ПРОФЕСИОНАЛЕН НОЖ SWIBO® УНИВЕРСАЛЕН, ТВЪРДО, ШИРОКО ОСТРИЕ 210 MM 5.8451.21
Купи -
ПРОФЕСИОНАЛЕН НОЖ SWIBO® ЗА ДРАНЕ, ИЗВИТ, ТВЪРДО ОСТРИЕ 180 MM 5.8427.18
Купи -
ПРОФЕСИОНАЛЕН НОЖ SWIBO® ЗА ОБЕЗКОСТЯВАНЕ, ПРАВ, ШИРОК, ТВЪРДО ОСТРИЕ 160MM 5.8407.16
Купи -
ПРОФЕСИОНАЛЕН НОЖ SWIBO® ЗА ФИЛЕТИРАНЕ НА РИБА, ТЯСНО ГЪВКАВО ОСТРИЕ 160 MM 5.8448.16
Купи -
ПРОФЕСИОНАЛЕН НОЖ SWIBO® ЗА ОБЕЗКОСТЯВАНЕ, ИЗВИТ, ГЪВКАВО ОСТРИЕ 160 MM 5.8406.16
Купи -
ПРОФЕСИОНАЛЕН НОЖ SWIBO® ЗА ОБЕЗКОСТЯВАНЕ, ПРАВ, ТВЪРДО ОСТРИЕ 140 MM 5.8401.14
Купи -
ПРОФЕСИОНАЛЕН НОЖ SWIBO® ЗА ФИЛЕТИРАНЕ НА РИБА, ГЪВКАВО ОСТРИЕ 200 MM
Купи -
ПРОФЕСИОНАЛЕН НОЖ SWIBO® ЗА ПРОБОЖДАНЕ И РЯЗАНЕ, ПРАВ, ТВЪРДО ОСТРИЕ 200 MM
Купи -
ПРОФЕСИОНАЛЕН НОЖ SWIBO®, КАСАПСКИ, ПРАВ, ТВЪРДО ОСТРИЕ 260 MM 5.8431.26
Купи