Изберете страница

Пароварилни кабини UK

 

Камерите за опушвне се предлагат в две разновидности: тунелна с разположени една зад друга колички и двуредна
Всяка камера за опушване е снабдена с димогенератор
– Равномерността на опушването и термичната обработка във всеки сектор на камерата се осигурява от циркулационни вентилатори – За по- бързо изсушаване, камерата е снабдена с мощен отсмукващ вентилатор и клапа за чист въздух. – Влажността се следи с помощта на измервателен уред
– Температурата в центъра (ядрото) на продукта се следи с помощта на датчик
– В зависимост от предпочитанията на клиента загряването на камерата може да бъде на електричество, газ или пара
– Камерата е снабдена с автоматично миещо устройство
– Димогенераторът доставя автоматично консервни и ароматни вещества посредством регулиращата система на камерата. Камерата работи напълно автоматично и се регулира със система UNIREG. Тази регулационна система освен осигуряване на автоматичен ход на камерата предлага и други възможности: Събира във паметта си 32 програми зададени от технолог, които могат да се модифицират по всяко време. Непрекъснато мониторира положението в камерата и информира технолог чрез оптично изображение на следните данни:
– температура в камерата
– температурата в ядрото на продукта
– релативна влажност
– етап на процеса, които в момента протича
– времетраене на протичащият процес
– положението на регулиращи елементи (включен – изключен)
Ръчно овладяване на избрани регулиращи елементи независимо от протичащият процес. Записът от процеса за топла обработка се архивира за нуждите за контрола на HACCP на принтер или компютър. За спазвенето на условята на HACCP, камерата е снабдена с пълно автоматично миещо оборудване, което се овладява с регулиращата система. Процесът на измиване и дезинфекция се записва на принтер или компютър.
Записът съдържа следните компоненти :
– номер на камерата
– номер на програмата
– дата
– реално време
– протичаща програма : сушене, сухо опушаване, вентилация, миене
– параметри на протичаща прогрома: температура в камерата температура в ядрото на продукта релативна влажност. Спиране на ел. енергия се записва.
Технически параметри  за  UK02 – електричество, газ и пара с 2бр. колички
Ширина 2000 мм.
Дължина 2385 мм.
Височина 2620 мм.
Размерите на количката 1000 x 1000 x 1900 мм.
Ел. мощност 52 kW     3+PE+N    230/400 V – 50 Hz
Bода 0,4 MPa
Налягане 0,5 MPa
Капацитет за 8 часа работна смяна 1200-1600 кг.

 

 
Устройството може да функционира като :

1) Пушилна кабина за топло третиране и опушване на продукти
Работи като стандартна пушилна кабина за месни и  рибни продукти, но също и като варилна камера , позволяваща обработка на пара на месни продукти в запечатани пластмасови контейнери. Възможно е също сушене на повърхността на продукта. Устройството осигурява комбинация от пушилна камера с  интензивен въздушен поток и по – високи температура.

2) Пушилна кабина за консервиране и ферментация на неварени месни продукти
салами, сушени меса, и бекон . Сушене на повърхността на продукта, като устройството се справя  с кондензацията на въздушната циркулация на ниво при което се охлажда с въздушен поток.

3) Използва се като камера за зреене на сурови и топлинно – обработени продукти

Устройството се използва за сушене и зреене на сурови продукти или сушене и зреене на топлинно – обработени продукти.

Пароварилната кабина се състои от:

  • Климатична система
  • Вентилатор
  • Димогенератор
  • Отвеждаща тръба
  • Всмукателна тръба
  • Доставя се свеж въздух
  • Миялна машина
  • Управленска система
  • Електрическа система
  • Камера за пушене